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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

汐止踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏青酸菜魚推薦

我的師傅叫劉愛國，可除了領工資的時候，幾乎從來不用這個名字。在我拜師之前他就有個外號——劉大耳朵。他也不避諱，和別人說話，總說我劉大耳朵怎么怎么的。 我們屯在這家國營大廠的邊上，大墻外就是我們生產隊的高粱地，工廠的電線桿和水管從高粱地過，都遵循遠親不如近鄰的古訓，兩家關系處得不錯。我高考落榜后就到工廠當了臨時工，拜劉大耳朵為師。恕徒弟不敬，直呼師傅的外號了。當時我們廠流行著三大、三小、四長、四短的說法，都是工人階級集體智慧的結晶，其中的三大是這樣的，劉愛國的耳朵張帆的嘴，趙曉梅的眼睛泛秋水。師傅的耳朵名揚全廠，但我看師傅的耳朵與常人無異。 都說師徒如父子，別人叫我師傅的外號我心里特別不舒服，就像叫我爸爸的外號一樣，況且我到廠里的第一天就有工友不叫我的名字了，叫我耳朵六，大概緣于我是師傅的第六個徒弟。 師傅的技術是響當當的，聽說30多歲就已經是七級工了，在這個萬人大廠里可以說是鳳毛麟角。 拜師的第三天我就見識了師傅的耳朵。 那天，我和師傅一起走進廠門，一輛小轎車從廠區迎面開了過來，師傅瞅了一眼，把轎車攔下來。司機搖下車窗，伸出頭大聲說：“好你個劉大耳朵，廠長的車你也敢攔？”師傅歪著頭，耳朵貼在發動機蓋子上說：“發動機的聲音不對，換臺車吧。”廠長打開車門，說：“能聽那么準嗎？”又抬手看看表說：“來不及了，市里8點半有個會，不至于十幾公里都跑不了吧。”師傅讓開路，轎車徐徐駛出廠門。 正如師傅所料，廠長的車是在距市政府1公里的地方被汽修廠拖走的。師傅說：“發動機就像人的心臟，我們檢修工就是醫生。”聽了師傅的話，我對我的職業油然產生了一種敬意。 師傅有喝茶的習慣，他的搪瓷缸一次能加半暖瓶水，缸子外面干凈得沒有一點污漬，里面卻呈黑褐色，為師傅端茶倒水是我的分內事。早晨剛接班，我雙手捧著搪瓷缸送給師傅，他正仰頭望著窗外動力車間的大煙囪發呆，我把缸子放在工具箱上，也朝著大煙囪的方向望去，只見有兩只喜鵲在那里盤旋。師傅指了指車間里的機器說：“聽出來了嗎？這動靜，機器出毛病了！”師傅這是眼睛在窗外，耳朵在車間里。 車間里總是機器轟鳴，在我的耳朵里，今天的噪聲和昨天的沒什么兩樣，但我還是裝作仔細聽的樣子，搖了搖頭。 師傅端起缸子喝了一口水，吐出粘在牙上的茶根說：“我得找他們去。” 我知道，這機器是用外匯買的，很貴。 不一會兒，師傅氣呼呼地回來了，帽子往工具箱上一摔，一屁股坐在凳子上。我說：“咋樣？師傅。” 師傅說：“找班長了，班長說這是大事，他管不了，讓我找段長。我又找段長，段長說，就憑耳朵聽就知道機器有毛病？愿意反映就找車間主任。車間主任說停產檢修是大事，要反映就找管技術的副廠長。副廠長說要是耳朵能聽出機器有故障，還要廠技術處干嗎？像傻小子似的被遛了一圈，啥事都沒解決。”師傅呼呼生悶氣，我怕他往我身上撒氣，就蔫兒退了。 我忙著我的活，看見師傅像只貓一樣，躡手躡腳地在車間的各個角落捕捉機器運行的聲音，然后又像發現了獵物一樣，堅定地走出車間大門。 這回師傅找的是廠長。 正如師傅的判斷，機器真出故障了。兩天后，設備供貨方代表握著師傅滿是油污的大手不松開，說著嘀里嘟嚕的外國話。憑我外語三腳貓的功夫，認定他說的是英語。后來聽說，他是表揚師傅呢，說師傅是人才，避免了重大事故。 高興了，師傅會吼一嗓子京劇唱段，像模像樣地唱一句“穿林海，跨雪原，氣沖霄漢！”他輕易不唱，但這回唱了。 師傅喜歡京劇的事不知怎么傳到了市總工會王主席的耳朵里，省京劇團到市里演出，王主席就到車間，把票交到師傅的手里，別的工友很眼氣，眼氣也沒用。 30多年過去了，廠里的民間藝術家們又總結出了新的流行語，其中的四大能人是這樣說的：耳朵六、眼鏡王，大個子老李胡子梁。眼鏡王是師傅的第16個徒弟，大個子老李是我的徒弟，別看人家叫他老李，其實還不到30歲，小伙子精神著呢。師傅的“耳朵家族”正不斷壯大。 >>>更多美文：心情故事

看明月知道自己， 問白云在等明天。 喝酒說心事， 走街路不知又何年。 >>>更多美文：自創詩

踏進臘月門，過節日的氣氛愈來愈濃。大街小巷，充斥著鮮紅的“中國結”；倘若節日里串門走走，差不多家家戶戶也懸掛著大大小小的“中國結”，那緊緊扭在一起的圖案，配搭著長長短短的流蘇，給人一種力量之感、祥和之感。“中國結”，其實就是一種中國人的“情結”，就像中國古老的春節，它為世世代代的中國人所獨有。中國人與外國人的不同之處，就在于中國人歸屬感強烈。外國人過節出門多為休閑旅游，中國人過節出門多是急著回家。春節臨近了，最心神不定的當是他鄉的游子，無論海角天涯、東西南北，人們攜兒帶女、大包小裹地蜂擁著趕車擠船，全都為了一個目的——回家，哪怕僅僅在家吃一頓團圓的餃子、住上三兩天。而每次踏進家門，仿佛在外的一切寵辱和一路的鞍馬勞頓，都在瞬間了然而去，滯留下的，只有對親人的無限歡欣和喜悅。 這種獨有的中國人的情結，把一代一代的中國人緊密聯結在了一起，毗鄰的國人，普天同慶，其樂融融；羈旅的華裔，遠隔千山萬水，亦為之歡呼，為之流淚。這種情結，臺灣作家余光中先生有一段淋漓盡致的描繪：“大陸是母親，不用多說。燒我成灰，我的漢魂唐魄仍然縈繞著那一片后土。那無盡的故國，四海漂泊的龍族叫她做大陸，壯士登高叫她做九州，英雄落難叫她做江湖。不但是那片后土，還有那上面正走著的，那下面早歇下的所有的龍族。還有幾千年下來還沒有演完的歷史，和用了幾千年似乎要不夠用了的文化。” 這，就是我們中國人的赤子情懷！ 我身為一個中國人，生于斯、長于斯，亦必將歸于斯。我生活的每一天里，無時無刻不被這種情結所感動著，所力量著，所奮斗者，所充斥著。事實上，這種中國人的情結貫穿于我們生活的方方面面，從冰封雪蓋的北國，到春暖花開的南疆；從駐守塞外大漠的哨所，到青山麗水的內陸；從叱咤風云的體育競爭賽場，到看不見硝煙的商海角逐，每一處，每一個中國人或中國人的集體，都充斥著這種中國人的情結，并為這種中華民族所獨有的情結而不畏艱險、前赴后繼！ 這就是我們中國人，這就是我們中國人的“中國結”，這就是我們中國結的一種內在的真實情愫，這就是我們中華民族生生不息不屈不撓的力量源泉！ >>>更多美文：情感日志

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